Escalope de foie gras de canard et gambas marinées

Recette de JP Chevré, Conseiller Culinaire
Temps Total : 48 min.
Préparation : 45 min.
Cuisson : 3 min.
Difficulté : Facile
Quantité : 1

Ingrédients
 
  • Escalope de foie gras de canard surgelé Palmex : 1 pièce
  • Gambas : 2 pièces
  • Huile d'olive : Quantité suffisante
  • Citron : 1 pièce
  • Sel, Poivre pour mémoire
  • Thym frais en quantité suffisante
   
Préparation
 
  • Progression de la recette :

  • Décortiquer les 2 gambas, en garder 1 entière (avec la tête). Oter la tête et fendre la seconde gambas sur le dos.

  • Mettre à mariner avec du jus de citron, l'huile d'olive et une branche de thym frais. (Minimum 30 minutes).

  • Assaisonner et poêler l'escalope, la réserver sur papier absorbant.

  • Faire revenir les gambas dans la poêle de cuisson dégraissée. Ajouter le reste de la marinade et l'escalope.
   
Recommandations
  Dresser en assiette harmonieusement, avec lamelles de citron et thym frais.