Tarte fine de foie gras de canard aux poivrons

 
Temps Total : 3h 15 min.
Préparation : 3h.
Cuisson : 15 min.
Difficulté : Facile
Quantité : 4

Ingrédients
 
  • Escalopes de Foie Gras de canard Palmex - 4 pièces
  • Poivrons Rouges - 2 pièces
  • Poivrons Jaunes - 2 pièces
  • Poivrons Verts - 2 pièces
  • Sucre glace.
  • Farine - 125g / 4,5oz, Farine Gruau - 125g / 4,5oz
  • Levure - 15g / 0,5oz
  • Huile d'olive - 1 cuillère à soupe
  • Sel - 10g / 0,3oz; Eau - 1 cuillère à soupe.
   
Préparation
 
  • Faire griller les poivrons au four, les peler, les épépiner et les couper en lanières.

  • Saler, poivrer et mettre à mariner les lanières dans de l'huile d'olive.

  • Réserver au frais une nuit.

  • Diluer la levure dans l'eau tiède. Ajouter un peu de farine. Bien mélanger et laisser reposer 30 minutes à température ambiante.

  • Dans le bol du batteur, mettre la farine et la farine gruau. Ajouter le levain, le sel et l'huile d'olive. Bien malaxer. Laisser reposer 1h30 dans un récipient au chaud.

  • Abaisser la pâte, découper des disques de 10cm de diamètre. Déposer sur une plaque les disques de pâte.

  • Ranger les poivrons sur ces disques en intercalant les couleurs, puis poser l'escalope de foie gras de canard sur les poivrons.

  • Mettre au four 15 minutes à 250°C / 480°F.

  • Saupoudrer de sucre glace et passer à la salamandre.
   
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