Côtelettes de magret de canard

 
Temps Total : 45 min .
Préparation : 25 min.
Cuisson : 20 min.
Difficulté : Facile
Quantité : 4

Ingrédients
 
  • Côtelettes de magret de canard Palmex : 8 pièces
  • Tomates rondes : 4 petites ou 2 grosses
  • Champignons de Paris : 4 grosses têtes
  • Magret de canard fumé tranché (facultatif) : 8 tranches
  • Beurre : 100g / 3,5oz
  • Estragon frais : 2 branches
  • Olives noires dénoyautées : 6 pièces
  • Huile d’olive, persil et ail haché, chapelure
   
Préparation
 
  • Ramollir le beurre. Ajouter l’estragon et les olives hachées. Rouler en boudin et garder au réfrigérateur.

  • Couper les tomates en deux. Saler, poivrer et retourner sur une grille pour égoutter.

  • Pendant ce temps, hacher l’ail, le persil, mélanger avec un peu de chapelure et d’huile d’olive.

  • Déposer le mélange sur les demi-tomates. Cuire au four ou sur le barbecue dans une papillote de papier aluminium.

  • Oter le pied des champignons. Enduire la tête d’huile d’olive. Griller sur le barbecue ou cuire au four. Assaisonner légèrement de sel et de poivre.

  • Griller chaque face des tranches de magret fumé quinze secondes au barbecue ou au grill.

  • Cuisson des côtelettes de magret de canard : Cuire les côtelettes au barbecue ou au four (grill, sans matière grasse) à la cuisson désirée. Assaisonner et laisser reposer quelques minutes au chaud, à couvert.
   
Recommandations
  Présentation : Dresser deux côtelettes sur assiette avec la tomate, la tête de champignon garnie des deux tranches de magret de canard fumé justes grillées. Accompagner d’une tranche de beurre à l’estragon et aux olives.