- Carcasse de Canard Mulard

Si les carcasses de canard sont congelées, les laisser au réfrigérateur la nuit précédant la cuisson

 

- Mettre la carcasse dans un chaudron d'eau et laisser bouillir pour obtenir un fons de sauce.
- Vous pouvez également les faire griller au feu de bois pour obtenir des "demoiselles"